私の経験ではたくさんのキノコの名前を覚える必要はないと思います。
このページでは、主に新潟県で見つけたキノコで、群生し、なおかつ割合と見つけやすいキノコを紹介しました。
また、キノコは虫が付くものと思い、1度は塩水につけて虫だしをした方がよいでしょう。
できれば、キノコは全て芯を割ってから塩水につけて下さい。
私の場合、たくさん取れたときは塩水につけた後サッと熱を加え、ジッパー付の調理用ビニール袋に一食分ごとに分け冷凍庫に保存しています
食べ方ですが思いつきの調理法で楽しめますので、あまり先入観念を持たず、自由にメニューを考えて良いと思います。
ただ、基本だけは知っておいた方がいいと思いますので、キノコ本体の味を楽しむなら、天ぷら系がベストです。
煮込む場合でもあまり長く熱を加えないようにするため、最後にキノコを入れるとキノコに味が残ります。
ダシを求めるなら、最初にキノコを入れじっくり煮込むと良いでしょう。
また、私は下戸なので分かりませんが、お酒のつまみにすると悪酔いするキノコもあるみたいですから食べ過ぎないようにして下さい。（尿酸値も上がりますよ）
変わった料理方法としては、ホイル焼き、スパゲティ、グラタン、コロッケなどでも美味しく食べられますので挑戦してみて下さい。
